Cârnați, caltaboși, mâncăruri tradiționale, muzică de fanfară, degustări și voie bună. Așa a arătat sâmbătă, 7 noiembrie, centrul localității Coltău, unde s-a desfășurat cea de-a cincea ediție a concursului județean „böllérverseny”. Marea câștigătoare a întrecerii gastronomice a fost echipa din Câmpulung la Tisa.
Evenimentul, organizat de comunitatea maghiară din Maramureș, cu sprijinul Organizației Județene UDMR și a Primăriei Coltău, a reunit 11 echipe din județ și o echipă invitată din Ditrău, județul Harghita.
Böllérverseny la Coltău
Mai mult decât un concurs de tăiat porci
Deși denumirea folosită în limba română este „concurs de tăiat porci”, evenimentul are în primul rând un caracter gastronomic și tradițional.
Termenul maghiar „böllérverseny” desemnează o competiție în care gospodarii și măcelarii își demonstrează priceperea în pregătirea porcului, respectând obiceiurile transmise din generație în generație.
În tradiția ardelenească, „tăiatul porcului” înseamnă întregul proces, de la sacrificare și tranșare până la pregătirea cârnaților, caltaboșilor și a mâncărurilor specifice.
La Coltău, echipele au început activitatea încă de la primele ore ale dimineții. Sacrificarea și prelucrarea porcilor au debutat la ora 6:00, iar până la prânz participanții au avut de pregătit bucatele pentru jurizare.
Fiecare echipă a prezentat trei preparate: cârnați, caltaboși și un fel de mâncare gătită. Acestea au fost evaluate de un juriu format din specialiști cu experiență în astfel de competiții gastronomice.
Au fost urmărite atât calitatea preparatelor, cât și priceperea participanților în respectarea tradițiilor culinare.
Echipa câștigătoare – Hosszumezo – Câmpulung la Tisa
Câmpulung la Tisa, pe primul loc. Ditrău și Baia Mare au completat podiumul
După evaluarea preparatelor, clasamentul final a fost următorul:
- Locul I: Câmpulung la Tisa
- Locul II: Ditrău, județul Harghita
- Locul III: Baia Mare
Echipa din Câmpulung la Tisa a câștigat astfel ediția din acest an, în fața oaspeților din Secuime și a reprezentanților municipiului Baia Mare.
Dincolo de clasament, competiția a fost un bun prilej de întâlnire între comunitățile participante, fiecare echipă venind cu propriile rețete și obiceiuri culinare.
Zágoni Rezesbanda – Fanfara din Zagon
Degustări, fanfară și atmosferă de sărbătoare
Concursul de la Coltău a atras și numeroși vizitatori, care au putut urmări pregătirea bucatelor, au degustat produse tradiționale și au avut ocazia să cumpere preparate din carne de la echipele participante.
Atmosfera a fost completată de muzica de Fanfarei din Zagon (Covasna), muzicieni locali, o cântăreață-surpriză și, bineînțeles, de tradiționalele băuturi „încălzitoare”, potrivite unei zile de noiembrie.
Nu a lipsit nici tradiționalul kürtőskalács, pregătit de gospodinele locale, și nici tarabele cu produse locale tradiționale, precum murături, dulciuri sau mezeluri.
Accesul deschis recent dinspre Satu Nou de Jos, pe ruta Dealului Hagăului, unde s-au desfășurat lucrări de reabilitare a drumului, a contat și el pentru publicul numeros venit la Coltău.
Excelenta organizare de care s-a bucurat evenimentul a fost rodul muncii comunității locale coordonate de Krisztina Bobolog, președinta organizației comunale a UDMR Coltău, cu sprijinul Organizației Județene UDMR Maramureș și a primarului comunei, Lajos Csendes.
În 2027, concursul județean „böllérverseny” se va desfășura la Câmpulung la Tisa, echipa câștigătoare având prin tradiție onoarea de a deveni gazdă la ediția din anul următor.
